Прога: SpeedFan показывает кучу инфы о температурах, вентиляторах, можен программно гнать некоторы матери.
В BIOS-Setup находишь пункт отвечающия за отключение при перегреве и крутшь его как надо, как он конкретно называется не скажу на каждой матери по разному (у меня он в PC Health Status лежит), RTFM вобщем. Только советую не увлекаться, а курить нормальную систему охлаждения или починить существующую, нето попалишь все на.