Хлебом единым...

[prima]

Хлебом единым...

Стукнуло мне в голову надысь...
Ну, короче, получилось нечто жёлтое...
И синяки под глазами, горшком тоже попало )
Впрочем, фото попозжа покажу.
А сейчас вопрос: пеку хлеб в стеклянных квадратиках формы параллелепипедиков. Пока в литровом, на днях съезжу за 1.6
На литровый: 250 воды, 300 муки, 5 дрожжей, 30 растительного масла, столовая ложка почти без верха сахара, чайная без верха соли или с умеренным верхом бульона, потому и жёлтый получается. Циферки везде в граммах. По настроению могу посыпать кунжутом, вмешать в массу разные семечки, лук и вообще всё, попавшее под горячую руку.
Прилипает, зараза! Из формы ножом подрезаю по стеночкам, тогда выковыриваю. Тесто, кстати, довольно хлипкое, вымешиваю просто ложкой, даю постоять полчаса, вымешиваю повторно и в форму, в ней поднялось - в электродуховку, низ жарит почти вдвое дольше верха, который отключаю, как только подрумянится верхняя корочка. Верх смазываю взбитым белком или сахарным сиропом. Нравится всем, не крошится, но никак не могу справиться с прилипанием. Крутое тесто не прилипает, если форму смазать маслом, но на него надо в разы больше времени и сил.
Есть какие-нибудь идеи?
Кстати, вес получающейся булки 400-450 грамм, себестоимость 15-17 рублей.

 

[kylan]

получилось нечто жёлтое...
И синяки под глазами, горшком тоже попало

Тезка- тебе ночной вазой прилетело? По девкам нужно было к по моложе немного ходить. Пенсионерки обычно уже только просто поспать а не :zad: ночью крутеть. :fasepalm:

По теме. Попробуй бумагу для выпечки. Форма у тебя прямоугольная, так что сложить ее (бумагу) будет не трудно.

 

[prima]

Ты ещё презервативами предложь пользоваться... Не хочу бумагу.
И насчёт пенсионерок ты не прав, она ж каждый раз думает, что это последний в жизни, и ТАКОЕ вытворяет!!!
Может какое другое масло вместо подсолнечного лучше будет, или даже вообще сливочное аль маргарин?
С крошками я справился, подобрав технологию.

 

[pofig13]

Может какое другое масло вместо подсолнечного лучше будет

я лучше промолчу ...))). йаж гусар )))

 

[Fisher]

Заместо стекольных форм попробуй в люминевых.)
У меня в них не липнет.

 

[prima]

И тоже неохота. Люминь, чугуний... Ну их!
Буду экскременты делать с разными смазками.

 

[Fisher]

Реально говорю. К стеклу "липнет" хоть "Шарлотка", хоть мясо "по французски" (потом отчищать запипикаешся). А к пекарским формам из алюминия (после обычной смазки подсолнечным маслом) вообще не прилипает.
PS: На днях в "Метро" видел несколько типоразмеров таких форм. И по стоимости не дорого.

 

[pofig13]

стеклу "липнет" хоть "Шарлотка", хоть мясо "по французски

шарлотка с мясом по хранцузски,... это пирог по осетински)))

 

[prima]

шарлотка с мясом по хранцузски,... это пирог по осетински)))

Это баранье рагу по-ирландски )))

Насчёт стекла - поздно, купил ещё одну поширше. Буду мучаться ))

 

[Fisher]

шарлотка с мясом по хранцузски,..

А запятттттые в тексте уже не воспринимаются? ;-)))

 

[prima]

У меня отец варил как-то манную кашу с мясом, почему бы и не сделать шарлотку с мясом?
Яблоки, как и курица, сочетаются с чем угодно.

 

[Fisher]

почему бы и не

Как по мне, так это уж слишком.:feel:
Как говорится: я за "раздельное" питание.:lol:

 

[AlexZir]

Андрей, не хочешь бумагу использовать - бери пакет для запекания
В одной из местных пекарен тесто льют в пакеты бумажные внутри формы и прямо в пакетах продают, фирменный стиль, хлеб раскупают быстро.

 

[Fisher]

бери пакет для запекания

И получишь тесто сваренное в "собственном соку".
А как же про хрустящую корочку?

 

[pofig13]

Это баранье рагу по-ирландски )

уговорил, и под пивас)

запятттттые в тексте уже не воспринимаются? ;-)))

да нафих нам запятые, мы же куууушаем))

 

[Fisher]

да нафих нам

Эт точно! Дополнительные затруднения нам "никчему"!:lol:

 

[pofig13]

точно! Дополнительные затруднения нам "никчему

полубасу))))

 

[pofig13]

меня отец варил как-то манную кашу с мясом, почему бы и не сделать шарлотку с мясом?
Яблоки, как и курица, сочетаются с чем угодно

нормалды вариант))))

 

[prima]

Держите к завтраку )))

 

[prima]

И тоже неохота. Люминь, чугуний... Ну их!
Буду экскременты делать с разными смазками.

Готово.
Сделал чуточку круче тесто, слепил параллелепипедик, обсыпал со всех сторон мукой без фанатизьму и кинул расстаиваться в форму.
Готовая булка вытряхнулась из стекляшки с минимальными следами на ёмкости.