Плов туркменский (мой вариант)

[Счастье]

Я жир не добавляю, но делаю на баранине (чаще всего).
Как вы можете не любить такой божественно приготовленный чеснок?)))

 

[gidron]

но делаю на баранине (чаще всего).

Так это и есть единственно правильный плов,но баранину чаще в около мусульманских регионах выращивают,у нас больше свинина...

 

[Andrey35]

Несколько нюансов, морковкой плов не испортишь. На 1 кг. риса нужно брать от 600 до 900 моркови, лука 300 - 500 грамм, масла от 150 до 250 грамм. Воды на килограмм риса нужно брать 1 литр, или 1100 грамм, не больше. На большом огне выпарить всю воду, когда масло будет без пены, чистым, убавить газ на минимум и закрыть крышкой. Парить 15 минут. После всё хорошенько перемешать, чтоб морковь равномерно перемешалась с рисом. Удлиненный рис лучше не использовать, идеально подходит пузатенький рис. Про мясо, вкусный плов можно вообще приготовить без мяса но, если оно есть с мясом будет вкусней. Так же можно использовать курицу, только обжаривать её с луком не более 5 минут, далее засыпать морковь и залить водой, посолить, закинуть специи, если есть кинза, её нужно перемолоть. Когда закипит вода - засыпать рис.

 

[кочевник]

вкусный плов можно вообще приготовить без мяса

Согласен абсолютно! Это сейчас плов без мяса воспринимается как нонсенс, а во времена моего детства (я родом из Азии) плов с мясом был праздничным, дорогим блюдом. Я помню плов без мяса, но с добавками пшеницы, пшена, картофеля, перцев, тыквы, кукурузы и кукурузных початков, баклажан, гороха, фасоли зеленой и зрелой, бобов.. много лука и моркови. И это было реально вкусно! ))
Кстати, красная морковь в Азии распространилась на моих глазах, до нее была бледная (дешевая) и желтая, эта подороже. Именно желтая морковь придавала рису в плове золотистый цвет, красная же рис не окрашивает. Для окраски в плов сейчас добавляют куркуму, но того вкуса, к сожалению, куркума не дает.

 

[Andrey35]

(я родом из Азии)

Земляк, я тоже из Кентау Желтая морковь горькая, красная гораздо вкусней в плове, для цвета я добавляю ложку томата, для вкуса - чеснок, изюм или айву. У каждого плова появляется свой неповторимый вкус.

 

[кочевник]

У каждого плова появляется свой неповторимый вкус.

Это точно! ))