Плов туркменский (мой вариант)

[yarishNEW]

Плов туркменский (мой вариант)

Ворклог приготовления плова - можно сказать он-лайн.
Более детальное описание добавлю в ходе работы.

На данный момент взято 1 кг мякоти мяса (в моем варианте свинины), три луковицы с женский кулак, две морковки (размер не уточняю), растительное масло подсолнечное - я бы сказал стакан (а вообще лью на палец от дна в своей утятнице).

 

[yarishNEW]

Произвожу нарезку сначала морковки (и скразу же запускаю к мясу жариться) и лука (и опять сразу жариться).
В промежутках между нарезкой решил промочить горло кукурузной водкой

 

[yarishNEW]

Использую вот такой рис, промываю обязательно перед загрузкой в казанок.

 

[yarishNEW]

Перемешал мясо и сверху высыпал рис. Сразу же залил поллитром .... воды холодной.
Далее уже в другой таре беру ещё 1,5 литра холодной воды, добавляю и растворяю в ней соль по вкусу+ещё немного на мясо, рис, лук, морковку - т.е. получается немного как-бы с пересолом - однако после приготовления весь пересол уходит в ранее несоленые продукты.

 

[yarishNEW]

Свободная минутка

 

[yarishNEW]

Время загружать чеснок, правда этот инградиент уже больше от узбекского плова, но мне это нравится.
После чеснока идут специи и лавровый лист.

Заключительное действие попробовать готовность риса - сейчас он мне показался немного альденте, поэтому выключаю газ и накрываю казан крышкой.

 

[yarishNEW]

Плов получился рассыпчатый.
Приступаем к трапезе.

 

[Счастье]

А я чеснок чищу, и съедаю весь, после готовки, ужасно вкусно.

 

[Сергей 19-73]

А я чеснок чищу, и съедаю весь, после готовки, ужасно вкусно.

Ненавижу этот чеснок ...

 

[gidron]

А я рис пропаренный беру-всегда рассыпчатый плов выходит...И в любое мясо для плова добавляю бараний жир-вкус обалденный

 

[кочевник]

И в любое мясо для плова добавляю бараний жир

Уважаемый, позвольте пожать Вам руку! )))

 

[gidron]

Уважаемый, позвольте пожать Вам руку! )))

С вами даже по паре чашек пива бы выпил

 

[WHS]

И в любое мясо для плова добавляю бараний жир-вкус обалденный

Ты про курдючный?

 

[gidron]

Ты про курдючный?

Ага,на базаре у нас таджики продают...

 

[кочевник]

по паре чашек пива бы выпил

Благодарствую на вкусном слове! Авось и доведется, давно мечтаю заглянуть в ваши края, да и мой однокурсник живет в Донецке.

 

[yarishNEW]

Всем спасиб за интерес к моей кулинарии :ljaguh:

чеснок чищу

Не чищу, причина банальна - легче найти в казанке tehno036

Ненавижу этот чеснок ...

Тоже потребляю весьма дозировано, но в плове это что-то совершенно другое.

рис пропаренный беру

Ну раньше такого не было (да и вообще с рисом хорошим был дефицит) поэтому готовлю плов из обычного риса. Пропаренный рис тоже пользую, но это скорее исключение из правил - видимо возрастные привычки действуют. Несколько раз готовил плов из коричневого риса - очень понравился в готовке!

в любое мясо для плова добавляю бараний жир

Как урожденный туркмен полностью согласен, но вот мои женщины его как-то не воспринимают.

 

[WHS]

Ага,на базаре у нас таджики продают...

Ну тут да, от местности зависит, я у хорошего знакомого беру, любую баранину/козлятину (держит баранов/коз Жир сами топим

 

[кочевник]

Жир сами топим

А как это? У нас курдючный хранили ( да и сейчас храню, только в морозилке) в.. ээ.. просто в курдюке.

 

[gidron]

А как это?

Так же как и смалец свиной...Топиться потом сливается в банку,и как остынет-в погреб...

 

[WHS]

А как это? У нас курдючный хранили ( да и сейчас храню, только в морозилке) в.. ээ.. просто в курдюке.

Викторович, ну я вообще про жир говорю

Так же как и смалец свиной...Топиться потом сливается в банку,и как остынет-в погреб...

Верно