Шашлык и барбекю

[Вячеслав Николаевич]

А ещё бывает Струганина! Из морозилочки.. солька+ перчик)))
В первый и последний раз закусывал таким образом, когда учился в мореходке. Как щас помню- Встреча Нового 84 -го года. Порт Находка, сладкая Китайская водка, и мясо за окном хранившееся. Мой товарищ, по группе электриков, предложил закусить струганинкой.. С третьего раза понял- Весчь!!!

 

[George Smith]

жена дяди не переваривает запах дыма и из за этого терпеть не может все что приготовлено на костре.

Все от Бога ...
У предков в пещере выбора не было, либо костер, либо кирдык, однако ...
От настоящего мужчины всегда должно пахнуть дымом, либо табачным, либо пороховым (с) ... ))

 

[Технарь]

Все от Бога ...

Согласен.

У предков в пещере выбора небыло, либо костер, либо кирдык, однако ...

У них еще не было выбора в том, чем прикрыть свою наготу, шили одежду из шкур/натуральной кожи, но теперь, нося одежду из кожзама или вообще из иных материалов мы не кричим что это не одежда, так же и с электрошишлычницей )))
Как то так...

 

[Игорь С]

С третьего раза понял- Весчь!!!

После армии у меня был период, когда хотелось сырого мяса! Кусочек в соль и в рот. Лучше жаренного шло. Потом как то утихло.

 

[Технарь]

Слышал про стругонину из оленины, но не пробовал ни разу.
Корё-Сарам обожаю: https://ru.wikipedia.org/wiki/Корейская_кухня там как раз куча блюд на маринаде.

 

[sedoy]

У них еще не было выбора в том, чем прикрыть свою наготу, шили одежду из шкур/натуральной кожи, но теперь, нося одежду из кожзама или вообще из иных материалов мы не кричим что это не одежда, так же и с электрошишлычницей )))
Как то так...

+++++++++++++ Золотые слова.

 

[Вячеслав Николаевич]

Казбек, а дело не в том, чьё мясо. Я тоже пробовал свинину. Там суть в том, что кусок льда ( мясо мороженное)посыпанный солью и перцем , надо рассасывать во рту. И всё!
Ощющения противоречивые, но прикольные.

 

[Вячеслав Николаевич]

Ну раз пошла такая пьянка...
Расскажу про первое моё знакомство с Бешбармаком-
Короче, это ленивые пельмени, приготовляемые Казахскими и Татарскими хозяйками. Мясо отдельно и тесто отдельно. Единственный плюс для меня, это - тесто можно вообще не употреблять, чего с пельменями не прокатит.

 

[prima]

Корё-Сарам обожаю

Открываю ссылку, читаю:

Хве, хе (корё-сарам) — маринованная свежая сырая рыба или мясо, употребляется в пищу без какой-либо термической обработки.

Листаем дальше:

Кэджан или кядян (корё-сарам) или кятяй (корё-сарам) — острый суп из собачьего мяса с рисом и зеленью, используется для профилактики и лечения заболеваний дыхательной системы.

Или ты обожаешь советских корейцев, которых и называют корё-сарам?

 

[Технарь]

Казбек, а дело не в том, чьё мясо.

Ясно.
Просто в вики читал что это мясо оленины или рыбы.
Надо как то баранину или говядину попробовать заморозив в морозильнике холодильника )))

 

[faza]

Пробовал однажды шашлык из тандыра и, должен вам сказать, ребят - очень понравился. Загрузили в него шампура и достали через 20 минут готовый, не подгорел нисколько, сочный и мягкий. Захотел себе на даче такую штуку соорудить

 

[sergeisam]

из тандыра... Захотел себе на даче такую штуку соорудить

Да, не простая это штука. И дорогая в изготовлении.

 

[faza]

Там конструкция попроще - из кирпича в земле выложена, что-то вроде такого

 

[Вячеслав Николаевич]

Просто в вики читал

Так а тут вот какая загвоздка-
Как в южных широтах могло зародиться блюдо с названием Струганина? Правильно, ни как. Ведь, в ваших краях мясо можно заморозить лишь в горах, а на севере оно само замерзает. А мясо купленное на базаре в нынешнее время я не рискну есть в свежем виде, сольмонелёз там всякий, ну нафиг.

 

[sergeisam]

мясо купленное на базаре в нынешнее время я не рискну есть в свежем виде, сольмонелёз там всякий, ну нафиг.

Правильное решение, одобрям-с ! tehno001 tehno040

 

[Вячеслав Николаевич]

Пробовал однажды шашлык из тандыра

Но это-же получается,всё-таки, ТУШЁНОЕ мясо, а не жареное?

 

[Вячеслав Николаевич]

одобрям-с !

Таак, ну и где ваше Молдавское красное винооооо? Пора к мясу подавать!

 

[sergeisam]

.

ТУШЁНОЕ мясо, а не жареное?

Вот что пишут знающие люди.

Однако есть некоторые нюансы приготовления шашлыка и других блюд, присущие именно тандыру.
Рассмотрим процесс по порядку:
Вы протопили тандыр и собираетесь готовить, встает вопрос: нужно ли убирать угли из тандыра?
На самом деле это не принципиально, т.к. основное тепло идет от стенок тандыра, а не от угля. Убрать уголь нужно обязательно, если у Вас есть противопоказания к жаренному – продукт получится исключительно печеным. Если противопоказаний нет, лучше уголь оставить. После того как Вы закроете поддувало, уголь начнет затухать и сильного жара давать не будет. Так же это позволит Вашему блюду пропитаться ароматом угля, при желании сделать «подкопченный» рецепт, если положить на угли немного щепы или специальный брикет для копчения. Полноценного копчения в тандыре не получится, т.к. горячее копчение должно происходить при температуре до 90 градусов, не говоря о холодном.
Еще один нюанс, связанный с углем – принцип приготовления. Как мы уже говори, тандыр это печь и продукт получается печеным, а если Вы любите шашлык с корочкой?
То за 1-2 минуты до готовности нужно открыть поддувало и малую крышку тандыра, угли снова разгорятся, и Вы добьетесь результата, но не передержите, можете сжечь мясо.

 

[Вячеслав Николаевич]

Вот что пишут знающие люди.

Не, Сегёг, это читать многа букав...
Я-ж у пробовшего спросил.
А есть у нас тема про вино, ну нравится мне под мясо Красное, Молдавское! Мне-б и Грузинское нравилось, но оно стоило в четыре раза дороже,такая политика не по карману.

 

[faza]

Я-ж у пробовшего спросил.

Слав, шашлык был не тушеный - это точно, скорее печеный, да под водочку, зимой... красотища )