Кулинарные достижения форумчан

[кочевник]

А Вам, слабо?

Мне? Слабо..

 

[mike_]

...................

 

[urfinjuss66]

Сегодня по многочисленным просьбам, да практически, мольбам домочадцев - ПЛОВ!
Не буду скромничать, это одно из моих фирменных блюд. Весь секрет скрыт, как я думаю, в древней чугунной утятнице, по крайней мере я был маленький, она уже была закопченой, как танк Т-34 под Прохоровкой.



Через пару часиков прошу к столу!

 

[Vladimir_S]

в древней чугунной утятнице

Интересное расположение ручек. Необычное. Не попадалось.

 

[urfinjuss66]

Утятница точно довоенная, матери от тетки перешла, вместе с кузнецовскими сервизами- морковочка на тарелке из того, что осталось, серебряными приборами, "царским хрусталем"- простенькие стеклянные граненые вазочки, блюдца и проч. Сейчас почти ничего не сохранилось, но по детству помню три разных столовых сервиза было, с супницами, селедочницами...

 

[urfinjuss66]

Вторая часть маргедонского балета- загрузка полуготовых компонентов. Здесь основная фишка выложить слоями и не перемешивать до конца готовки и самое главное! Количество воды - на фалангу пальца, больше ни доливать, ни отливать нельзя. Время готовки риса регулируется только крышкой и пламенем, определяется экспериментально. 20-25 минут до финиша...

 

[urfinjuss66]

Такс, смотрим, как там наш пловик? Вода ушла, рисик распух, убавляем огонь и накраваем крышкой. В холодильнике нашлась сладкая редька, решил настругать салатик с морковочкой. 10 минут до старта...

 

[urfinjuss66]

Пошел обратный отсчет! Добавляем специи и 6-8 зубчиков чеснока. Многие кладут неочищенную головку, потом выбрасывают, тут на любителя. Перекурить и снимаем пробу!

 

[urfinjuss66]

13:30, пару с небольшим часов от начала операции "Плов от Урфина".
Будете рядом - заходите!

 

[Vladimir_S]

Добавляем специи и 6-8 зубчиков чеснока. Многие кладут неочищенную головку, потом выбрасывают, тут на любителя.

Эх... для меня это звучит, как "щедро посыпаем стрихнином". А так было... заманчиво.

Будете рядом - заходите!

Извините, но...

 

[Технарь]

Утятница точно довоенная

появилась как то нужда в чугунной сковороде без ручки:

сколько я знаком с этой посудиной из кухонь мой бабушки и матери так эта посудина имеет приличный вес.
ну так вот пошли покупать эту сковороду и когда увидел ее в магазине то моральна и физически подготовился поднять это посуду для осмотра, но был удивлен весу легкому, сковорода была как пушинка.
взяли из старых запасов, по объявлению через газету из рук в руки.

 

[Vladimir_S]

но был удивлен весу легкому, сковорода была как пушинка.

Так поди не чугунная, а силуминовая. Сейчас из чугуна не делают.

 

[Технарь]

Так поди не чугунная, а силуминовая.

не знал.
а мы подумали что китайская подделка и купили старого производства.

 

[urfinjuss66]

Я пробовал делать плов и в скороварке - дрянь, каша с мясом и в новодельном казанке из силумина, жену раздражала облезлая закопченая утятница, она купила на рынке мне в подарок на 23 февраля. Тоже, чето не тае... Так и живет бабушкина "железяка" и служит верой и правдой.

 

[Vladimir_S]

и купили старого производства

В любом случае - правильное решение!

 

[urfinjuss66]

Вообще, удачная сковородка - находка! У меня и для блинов любимая настоящая тефалевская, франсе. 18 лет посудине! Сколько после этого не брал - ни керамика, ни Сково, ни новодел чугунный - рядом не валялись, год-два и все липнет, не подбросишь блин...

 

[Технарь]

В любом случае - правильное решение!

да )))
.............................

 

[Fines]

Сейчас из чугуна не делают.

Делают, сам лично в магазине щупал но только с ручками видел.

 

[urfinjuss66]

Ручку болгаркой спилить!

 

[Технарь]

но только с ручками видел.

наша тоже с ручкой, докупили, примерно такая:

а те что с ручками сковороды то это не то о чем я говорю.
те что без ручек совсем для других целей.