Кулинарные достижения форумчан

[Валеркин]

ХолодецЗЫ!

 

[faza]

Испек хлеб, а на сковородке уже почти готовы свиные ребрышки

 

[Валеркин]

Мамка у меня тоже не спит!

 

[vasilych]

ХолодецЗЫ!

А подробнее? Мясо на мясорубку что ли пропущено? Я похожий холодец только в магазине и видел. Как варите?

 

[sergey-las]

ХолодецЗЫ!

У меня вся семья любит чтобы дрожалки побольше было , но и мяса то же надо)))

 

[кочевник]

Фото нет, готовить буду завтра к столу.
От арбуза отрезаете верхнюю четверть, выбираете мякоть ложкой немного оставляя на кожуре. Немного ее порезать (со стакан), остальное съесть!
В арбуз: 100 гр. коньяка
100 гр. любого ликера (если нет ликера - добавьте сахар и вино-шампанское)
по немногу любых ягод-фруктов-виноград-груши-яблоки (порезать на кусочки),
Далее по обстоятельствам - для взрослых добавить шампанского, для детей - любой сок.
2-4 часа охладить.
Перед подачей на стол - активно размешать и сверху распустить моложеное или взбитые сливки.
Делаю это к новогоднему столу более 30 лет, всегда идет на ура, особенно у женщин и детей. И еще: Рецепта как такового нет, подходит все, единственно что требует подбора так это количество сахара. И сахар можно заменить слегка разведенным медом.
Да, чуть не забыл самое главное: если нет арбуза - делайте в супнице, вкус почти не меняется.
С Наступающим!

 

[кочевник]

Как варите?

Свиные или говяжьи ножки варить с 2-3 луковицами 3-4 часа, до начала отставания мяса от костей. После этого туда же пару ножек куриных, но можно без них, холодец будет жестче. Соль, морковь и коренья, какие есть в доме, варить еще до отставания мяса.
Мясо отделить, слегка остудить бульон и мясо. Мясо отделить от костей, по желанию порезать ножом или пропустить через мясорубку, кому как нравится.
Бульон процедить, добавить в него перцы, чесноки, пряности по желанию, для красоты слегка порезанную зелень и вареную морковь.
Мясо перемешать с бульоном, разлить по посудам и в прохладное место ( не на мороз).
С Наступающим!

 

[air1]

Горбуша вообще суховата, я предпочитаю сёмгу, сибас.

А мой организм переносит только слабо соленую горбушу, а икру не наживу с детства.

 

[g-zm]

Вот он- только что разлитый, завтра можно потреблять. Жаль морковочку сынуля по не знанию выбросил.

 

[кочевник]

Вот он- только что разлитый, завтра можно потреблять.

То что к холодцу положено - не забыто? :tehnari_ru_948:

 

[vasilych]

Мой вариант холодца:
Рульки, ноги, жилы, мясо (говядина - обязательно! - остальное по вкусу) моется и укладывается в кастрюлю. Туда же сразу большая нечищенная (в шелухе) луковица и вымытая и почищенная морковина. Заливается холодной водой и доводится до кипения.
По закипании - интенсивность источника тепла уменьшается настолько, чтобы холодец не кипел. Допускаются побулькивания (иначе он будет мутным).
Так он томится 10-12 часов. Солится часа за 2 до окончания с лёгким пересолом. Далее возможны фантазии с морковкой, чесноком и чёрным перцем. Мои этого не любят, потому не фантазирую.
Потом всё как у всех. Почти .
После того, как выбрано мясо (отделены кости, жилы, убрана луковица и морковка), оно нащипывается вилкой (не режется и не перемалывается!).
Бульон фильтруется через 2 слоя марли (неприятно, когда осколки костей хрустят на зубах) и (важно!) декантируется. Обычным винодельческим способом: кастрюля с бульоном на плите, пустая - на табуретке. Между ними шланг.
Если кто-то не догадался, поясню: мне и моей семье не доставляет удовольствия после подачи на стол соскребать вилкой айсберги жира с поверхности холодца.
Оставшийся после декантации жир идёт на жарку картошки и прочие кулинарные нужды.
З.Ы. Холодец в этот раз удался на славу: тугой, цвета прелой соломы (морковь, лук в шелухе, говядина!), ароматный.

 

[father]

Рецепт- супер!
зы

Рульки, ноги, жилы, мясо

прочитал сначала как " Руки, ноги..." Испугался )

 

[vasilych]

прочитал сначала как " Руки, ноги..."

..........tehno012

 

[g-zm]

То что к холодцу положено - не забыто? :tehnari_ru_948:

Тоже есть свеже сваренный(перегнанный- 45%) несколько дней назад

 

[minos66]

Рульки, ноги, жилы, мясо

Лучший холодец это из говяжьих хвостов... рульку можно для плотности добавить, но я очень "тугие" не люблю, главное чтобы с вилки не сваливался...

 

[sergey-las]

Вот сегодня приготовил пиццу .В готовом виде сфоткать не успел как только достал с духовку сразу была съедена .

 

[Léon1]

Вот сегодня приготовил пиццу .В готовом виде сфоткать не успел как только достал с духовку сразу была съедена .

Что-то есть захотела... а у меня уже 11 вечера... Аппетитно выглядит!

 

[Владик]

11Angelav, приготовите тоже, что нибудь! (=

 

[sergey-las]

Что-то есть захотела... а у меня уже 11 вечера... Аппетитно выглядит!

залетай на чай с пиццей , угостим :sinak:

 

[Léon1]

11Angelav, приготовите тоже, что нибудь! (=

Владиk, было бы время - приготовила бы. Мне даже поесть сейчас иногда некогда.