Кулинарные достижения форумчан

[George Smith]

Понимаешь что это царская закуска...

Да я понимаю, но красную обожаю и она у нас живая ...

 

[WHS]

Мужики, а пирожки с визигой как вам?

 

[George Smith]

Мужики, а пирожки с визигой как вам?

А что есть Визига, честно не знаю, только чёйто в памяти проскакивает ?...

 

[WHS]

основной хрящ осетровых

 

[George Smith]

основной хрящ осетровых

А вспомнил, вернее напомнил спасибо ...
Дело в том что у нас на Севере осетровых нет, поэтому я как то к ним равнодушен. У нас другая рыба:
Семга (Лосось), Муксун (Кремлевская рыбка), Нельма, Голец, Чир, Щёкур, Сиг, Хариус, Пелядь и другие, Крайний Север в общем ...

 

[кочевник]

Семга (Лосось), Муксун (Кремлевская рыбка), Нельма, Голец, Чир, Щёкур, Сиг, Хариус, Пелядь

Что-то ловил, о чем-то только слышал. На Оби ловил налима, тоже хорош, особенно в пироге!

 

[кочевник]

Жить в России и говорить об искусственной красной икре, это кощунство ...

В России не жил, только учился, 60-70 годы, и икру ел считанное число раз, дорого, и только здесь икра стала более чем доступна. Натуральная, естественно.

 

[кочевник]

там креветки, кальмары резаные, мидии ну и 1-2-3 маленьких осьминога. Очень даже весьма.

Позвольте пожать руку. Ну очень люблю все это.

 

[KUS]

Семга

Муксун

Сиг

А шибко хороши!

 

[George Smith]

На Оби ловил налима, тоже хорош, особенно в пироге!

Естественно из Налима только Пироги и Котлеты хороши, ну просто жаренный тоже, а больше никуда ...

 

[WHS]

ловил налима

Печёнка, ммм

 

[DDREDD]

Блюдо только на половину делал я (а точнее его готовила моя вторая половина ). Но я тоже принимал участие - пускал слюни.
Картошка и свининка с приправками в рукаве для запекания, в общем все в собственном соку

 

[Paluch-2009]

Добрый вечер. Настало лето -- пора домашних заготовок на зиму. Многие уже этого не делают, супермаркетов много, а некоторые ещё живут по старинке и заготавливают. Да и супермаркеты не у всех под боком (а у некоторых поселениях их нет вообще). Вот и моя семья по старинке. Предлагаю в этой теме делиться своими проверенными рецептами. Эксклюзивом так сказать. Ну, наверное, я первый и начну:

Заливные томаты
Считаются изысканным блюдом. Томаты нарезают пластинами толщиной 1,5cм и укладывают в литровые банки почти до края. Сверху кладут 5-6 кружочков лука. Томаты заливают горячей заливкой:
Воды – 0,875л.
Уксуса 8% -- 0,125л.
Соли – 30г.
Сахара – 50г.
Желатина – 5г.
Желатин предварительно замачивают в воде до набухания, затем вливают в горячую заливку. Литровые банки пастеризуют в течении 20мин.
P.S. Я посчитал, что уксуса «занадто» и уменьшил его в 3 раза. (Брал 9%). Количество воды когда корректировал, когда – нет. Всегда нравилось. Хранится несколько лет.
От качества (вкуса) сока зависит качество (вкус) заливных томатов.


Томат—пюре с пряностями
(Кетчуп).
Состав: 1л. Помидорного пюре, 1 небольшая луковица, 1ч.л. соли, 10г. Уксуса 8%, немного (на кончике ножа) красного молотого перца,1ч.л. сахара, немного (на кончике ножа) чёрного молотого перца, 2 зерна душистого перца, 2 бутончика гвоздики, 1ч.л. горчичного семени и кусочек имбиря.
Спелые, мясистые помидоры промыть, порезать и разварить в чистой эмалированной кастрюле. Затем протереть, пюре отмерить и сложить в чистую кастрюлю. Лук и другие пряности поместить в чистый белый мешочек, завязать и положить в пюре. Пюре варить до загустения. Добавить соли, уксуса, сахара, молотого перца и ещё немного поварить. Мешочек с пряностями вынуть, пюре разлить в чистые обработанные банки и сразу же закатать.
P.S. Я брал просто густой томатный сок и дальше по рецепту. От качества (вкуса) сока зависит качество (вкус) готового кетчупа. Уксуса (9%) я брал в
3 – 4 раза меньше, чем по рецепту. При добавлении cоли, сахара, молотого перца обязательно пробовал. Хранится несколько лет.

 

[кочевник]

Картошка и свининка с приправками в рукаве для запекания,

Даже на фото вызывает АППЕТИТ!!

 

[WHS]

Картошка и свининка с приправками в рукаве для запекания

Я такое делаю с бараньими рёбрышками, хотя и свининку тоже бывает. стукаю по весам.

 

[кочевник]

Вы не любите окрошку? Вы не умеете ее готовить!
Состав - классический, т.е в дело идет все что есть дома: яйца, картошка, огурцы, редиска, лук, укроп, колбаса, ветчина, мясо и т.д. Естественно, соль и черный перец.
НО! Вместо кваса-кефира-минеральной воды-простокваши и т.п. наливаете черного пива, хорошо охлажденного. И чуть больше чем обычно сметаны.
Рассказать о вкусе невозможно, но бодрит так что вчерашний вечер можно начинать снова! Проверено!

 

[кочевник]

Извините, чуть не забыл фото.

 

[WHS]

наливаете черного пива, хорошо охлажденного.

У нас не бавария.. Хорошее тёмное, я пил только нефильтрованное баварское (из германии привозил знакомый) А то что на прилавке у нас - ..................

 

[vasilych]

Вы не любите окрошку? Вы не умеете ее готовить!

У меня обожают все, а готовлю я по маминому рецепту: много зелёного лука и укропа в самом начале приготовления растираются с солью "до соплей". "А уж опосля..."© )))
Ну и мы с женой пришли к выводу, что никакой колбасы. Отварная говядина онли.

 

[кочевник]

по маминому рецепту: много зелёного лука и укропа в самом начале приготовления растираются с солью

Точно! И у нас в доме так было. А по весне еще и молодые побеги чеснока.