Кулинарные достижения форумчан

[gidron]

У нас он вроде турецкий (пропаренный этот)

У нас называют османский или крымский...Ну в принципе турецкий и есть

 

[WHS]

Завидую! Ни возраст, ни здоровье уже не позволяют так гулять по буфету. А вот стопочку, пожалуй, налью. Приятного аппетита!

Благодарствую )

 

[кочевник]

-азиатский рис кака ещё та.

Я родился и вырос в Азии, и другого риса мы не знали, это при том, что основное блюдо у соседей, узбеков, таджиков, туркмен, азербайджанцев, балкар, был плов, с мясом или без, это другой разговор.
Выбор-то появился после благополучной кончины СССР.

,там же ещё яйца,кукуруза и майонез

Ого!

 

[prima]

Ещë раз повторяю: давно перешëл почти во всех блюдах с рисом, за исключением рисовой каши с капустой, на вариант Похлëбкина. Повторю и рецепт: 2/7/3/12, 200/300.
2 минуты на сильном огне, 7 на среднем, 3 на минимальном, 12 минут выключенным. На 200 грамм риса 300 воды. Рис заливается кипятком через ложку, чтобы не размывало, если это плов. Когда готовим чисто рис для любой цели, разницы нет. Готовим абсолютно не открывая под плотной крышкой, лучше в советской скороварке. Накрывать выключенную кастрюлю нет нужды.

 

[DiM]

Появился! Извини - рецепт чего именно? ))И это правильно! Задача промывки - удалить крахмальную муку, иначе плова не будет, будет каша. ))

Ну как рис готовить))) Буду весьма благодарен! Можно не сильно сложный рецепт, но чтоб качественно отварился и не слипшись.

 

[Технарь]

Кукурузные хлопья, шоколадные шарики несквик, заливается это все растопленными в сливочном масле конфетами типа ириски:



С чаем очень вкусно.
Заливать можно и медом, но жена заливает таким способом.

 

[Технарь]

Юзан галнаш:



Проще говоря, вареники с черемшой и творогом.
Есть еще вариант, крапива и творог.
Подается со сметаной или с топленым маслом, кому как нравиться, мне нравятся с топленным маслом.
Вкусно, очень.

 

[кочевник]

как рис готовить)

Вариантов много. Мы дома готовим по азиатскому народному рецепту: рис залить кипятком на 10 мин, затем промыть холодной, затем залить холодной выше риса на 1-2 см, сразу добавить соль и масло (любое, от смальца и сливочного, до любого растительного) и на огонь до закипания, после чего убавить огонь до минимума и оставит на 20 - 25 минут.
Отметил бы еще что сам по себе рис безвкусен и с удовольствием вбирает любые вкусовые добавки, зиру, куркуму, мускат, любые перцы, кориандр, имбирь, петрушку, короче - все, что есть дома, главное не переборщить. В самом начале варки можно так же добавить изюм, барбарис, любые сушеные фрукты, тыкву или и картофель кубиками, болгарский перец или баклажаны.. Вариантов - море разливанное!
И извини за задержку. ))

с черемшой и творогом.

крапива и творог.

Мы еще делаем с творогом и зеленым луком.

Вкусно, очень.

Подтверждаю, реально вкусно! ))

 

[DiM]

Ген, спасибо большое! Завтра как раз будем пробовать по твоему рецепту. В инете глаза разбегаются, кто что пишет и по счет готовки и посчет замочки, а у тебя четкий алгоритм.

И извини за задержку. ))Мы еще делаем с творогом и зеленым луком.Подтверждаю, реально вкусно! ))

Анекдот в тему. Очередь к гинекологу, врач через час приходит
-Девочки, извините за задержку)))
Да Ген, какие извинения, ты что, премного благодарен!:apl:

 

[кочевник]

Стейки?

С утра облил маслом, у меня оно с перцем и пряностями, и обсыпал чем попало + соль. К обеду обжарил на очень горячей сковороде по 1,5 - 2 минуты, причем первую сторону 2 а вторую поменьше, мясо уже горячее. Вообще обжарка - самый сложный момент: пережарил - жесткое, не дожарил - сырое, и только практика поможет. Сегодня к мясу картофель и зелень и ... ))

 

[кочевник]

а у тебя четкий алгоритм.

Спасибо! Только это не у меня, это азиатское народное. ))

 

[WHS]

но жена заливает таким способом.

Вай ленивая... Вай-вай-вай.... Ленится сделать домашнюю карамель... (шучу!)
А если серьезно, это у вас вариация на закерис или чак-чак

 

[WHS]

С утра облил маслом, у меня оно с перцем и пряностями, и обсыпал чем попало + соль.

Викторович, напомнил что я хотел сделать... Козлятину с картошкой пожарить.

 

[Технарь]

Ленится сделать домашнюю карамель...

Да, так и есть, ничего не умеет готовить и не готовит, всё покупное с магазина)))))
А так, если серьезно, то та же домашняя карамель по деньгам выходит дороже, если делать по тому рецепту что готовит жена (сливки, молоко, масло, сахар), поэтому выбирается не по меньшей трудозатратности путь, а финансовый.

А если серьезно, это у вас вариация на закерис или чак-чак

Так и есть)))

 

[WHS]

домашняя карамель по деньгам выходит дороже, если делать по тому рецепту что готовит жена (сливки, молоко, масло, сахар)

Казбек, за то минимум Е-шек всяких, ты почитай состав нынешних ирисок... :fase:

 

[pofig13]

ирисок...

....................................)

 

[Технарь]

Василий, жить тоже вредно для здоровья - от неё умирают)))

 

[DiM]

Спасибо! Только это не у меня, это азиатское народное. ))

Ген, попробовали сделать. По вкусу всае четко, очень понравилось. Рис получился мягкий, особенно делали вместе с салатом из кукурузы и крабовых палочек. По вкусу очень сочетается. Единственное почему то не получилось сделать рис рассыпчатый. Не сказать что прямо месиво, но рисинка к рисинке не вышло. Варилось где то минут 12 при кипении. Посмотрел там вода уже вся испарилась выключил. Замачивали в кипятке 10минут. Это из-за марки риса или недостаточно отмочили? Или еще что то? В чем косяк может быть?

 

[кочевник]

но рисинка к рисинке не вышло.

Про масло не забыл? В холодную воду? Лучше сливочное, оно и вкуснее и менее калорийно.

Варилось где то минут 12 при кипении.

На минимальном огне, кипения не должно быть видно, только легкие пузырики. )) Если все-равно кипит, то сдвинуть кастрюльку немного в сторону.

В чем косяк может быть?

Практика - критерий истины! Делай и получится! ))

 

[DiM]

Про масло не забыл? В холодную воду? Лучше сливочное, оно и вкуснее и менее калорийно.На минимальном огне, кипения не должно быть видно, только легкие пузырики. )) Если все-равно кипит, то сдвинуть кастрюльку немного в сторону. Практика - критерий истины! Делай и получится! ))

Ага, спасибо, Ген! Про масло не, не забыл. Самый шик со сливочным, как раз его и вхреначили! Второй раз пробовал, вроде почече рисинки получились. Про сдвинуть касстрюльку не знал и про отсутствие кипения. Учту в следующий раз!
Но вкус четкий получился. Еще совпало удачно вместе с салатом из крабовых палочек и кукурузы, рис очень гармонирует с этими ингридиентами оказывается. Ну как гречка с сосиской или картоха с соленым огурцом! :alk: