Шашлык и барбекю

[George Smith]

)))

)) )) ))

 

[George Smith]

В чапницу Чукча хотит попробовать чашлык не с винным уксусом, а с яблочным. Яблочный конечно мягче и больше относится к диетическим блюдам, но Чукча не может просто так, ему надо все попробовать, однако ...

 

[prima]

Чукча не может просто так, ему надо все попробовать, однако ...

О Чукча, Великий и Ужасный Уважаемый!
Я на днях увидел в магазине рисовый уксус. Как считаешь, пробовать или ну его?

 

[George Smith]

О Чукча, Великий и Ужасный Уважаемый! Я на днях увидел в магазине рисовый уксус. Как считаешь, пробовать или ну его?

Уважаемый Андрей !...
Когда я вспоминаю о корейской рисовой водке, конца 70-х, слово рис для Чукчи становится ужасом ... ))
Я так и не смог выпить ни одной рюмки, запаха было достаточно, однако ...

 

[prima]

Пытаюсь вспомнить рисовую водку.
Вроде под свежевыдоенный кленовый сок и шашлычки нормально шла.
Ты, видать, не пробовал самогонку из гороха.

 

[George Smith]

Ты, видать, не пробовал самогонку из гороха.

Хто тебе сказал, я даже карбидку пробовал, но не долго ... ))

 

[g-zm]

.
Ты, видать, не пробовал самогонку из гороха.

и

Я так и не смог выпить ни одной рюмки, запаха было достаточно, однако ...

Мужики а как вам малясуха?:jazik:

 

[George Smith]

малясуха?

А это кто, в Днiпре я должен был встречать, может просто не знаю какая она ?...

 

[g-zm]

А это кто, в Днiпре я должен был встречать, может просто не знаю какая она ?...

Юра в Днепре вряд ли это больше в сёлах бывало. Самогон с патоки, гидота еще та. ))

 

[George Smith]

Самогон с патоки, гидота еще та.

Саня, пробовал, сочувствую ...
Но думаю пора заканчивать, отвлеклись от темы, однако ...
Это тема о вкуснятине, а не о бяке, не будем портить аппетит ... ))

 

[Вячеслав Николаевич]

я даже карбидку пробовал,

БФ-2 и БФ-4 выпили ещё наши деды, а нам теперь динамики ремонтировать нечем.
"...Или мотают БФ на сверло..."- Хой воспел в одной из Од.

 

[George Smith]

Хлопцы, заканчиваем, я же говорю, тема не про это, однако ...

 

[Вячеслав Николаевич]

Хлопцы, заканчиваем,

Вам хорошо, зима наступает. А нам как говорить об этом? Лето подходит к концу, однако.

 

[prima]

БФ-2 и БФ-4 выпили ещё наши деды

Вот только клеветать не надо!
Мой дед БФ не пил. Отец разок пробовал политуру. А БФ достался и мне (только для работы!!!), и ты можешь купить по цене средненькой водки )
БФ-2 500мл.(0.4кг), Клей | купить оптом и в розницу

 

[Edgar23]

Чукча хотит попробовать чашлык не с винным уксусом, а с яблочным.

на днях увидел в магазине рисовый уксус. Как считаешь, пробовать или ну его?

Я тут подписан на одного самоучку от кулинарии и в одном из роликов он пояснил зачем нужен уксус(его слова, тапками меня не забрасывайте) ): добавление уксуса в мясо в качестве маринада - это пережиток советского времени, когда надо было быстро замариновать мясо; уксус, по его мнению, размягчал мясо расщепляя что то в его структуре(не помню точно) за короткий промежуток времени (около часа), т.е. это была альтернатива классической мариновке рассчитанной на сутки в холодильнике с луком, только результата добивались разными способами.

Хотите пикантности в мясе? добавьте замоченных щепок фруктовых деревьев - немножко прокоптить мясцо, идеально для этого подходят закрытые очаги типа грилей, где дым обволакивает мясо со всех сторон, но это уже не будет "просто шашлык" как по вкусу так и по способу приготовления

ЗЫ: цитаты не точные.

 

[George Smith]

Хлопцы, я же сказал закончили флуд, тема не про выпивку, или мне придется чистить и принимать меры !!!

Хотите пикантности в мясе? добавьте замоченных щепок фруктовых деревьев - немножко прокоптить мясцо, идеально для этого подходят закрытые очаги типа грилей

Это уже будет не чашлык, однако ...

 

[prima]

добавьте замоченных щепок фруктовых деревьев

Точнее можно?
В чём замоченных?
И такой вопрос: в классические соленья я добавляю веточки с листьями вишни, смородины, малины, лист хрена.
А если попробовать их в маринад, как ты говоришь, на сутки в холодильнике?

 

[Edgar23]

Это уже будет не чашлык, однако ...

Да именно, я же про пикантность

Точнее можно?
В чём замоченных?

Щепы бывают специальные (продаются) от бочек например из под протвейна и т.д, а можно самому наколоть из фруктовых деревьев, покупные замачиваются не долго в воде, во время готовки не должны гореть, а только дымится или тлеть, в случае прогорания немного добавить, на небольшой объем гриля иногда кладут небольшую горсть (порой в спец таре из алюминия), обычно мясо готовится так на небольшом огне без прямого огня (угли лежат в стороне) - сам не делал поэтому точно сказать не могу, собственного гриле подобного мангала нету и возможности попробовать тоже, но как только обзаведусь сразу попробую вот этот рецепт:
 

А если попробовать их в маринад, как ты говоришь, на сутки в холодильнике?

ну попробовать можно, а вот как я насмотрелся, дольше маринуется вкуснее мясо специи в маринад не добавляйте ... поглядите ролик там интересно Специи потом в "обволакивающем" маринаде

 

[George Smith]

В тундре у Чукчи только синтетический уксус (столовый). Сегодня люди привезли с Большой земли, то что Чукча заказывал ...
Бальзамический, винный и виноградный уксусы.
Чукча теперь как Чапаев, впереди на лихом олене ... ))


Конечно радоваться особенно нечему, за такую цену Бальзамический уксус не может быть, это верх уксусного искусства и стоит он настоящий на вес золота, но тем не менее. Эти уксусы явно синтетические с добавлением ароматизаторов, но хоть уксусом не воняют ...
Чукча занюхал эти флаконы, пробовать не стал ... ))

Виноградный - очень сильно выраженный виноградный запах, ничего более, как сок из коробок.
Винный - слабый виноградный запах + винный запах.
Бальзамический - очень слабый виноградно-винный запах + еще что-то, видимо потому, что настоящий настаивают в дубовых бочках.

Они слабее, всего 6%. Одно хорошо, что не воняют уксусом, однако ...

 

[George Smith]

Эдгар, хороший ролик, даже подозреваю, что очень вкусно, только одно но ...
Зря он в конце обмазал кетчупом, кетчуп не все любят, однако ...