Шашлык и барбекю

[George Smith]

Типа вот так - чисто для фотосессии. На любом шашлыке такой лук сгорит первым. Так что лук токмо опосля...

Да и нет смысла, все ровно с шампура снимать и на стол ... ))

 

[sergeisam]

На любом шашлыке такой лук сгорит первым

Не, не.
Надо уметь, чтобы не сгорел.
вы не любите кошек, да вы просто не умеете их готовить tehno001

все ровно с шампура снимать

И тут позволю себе не согласиться. Есть шашлык прямо с шампура - особое удовольствие. Ну и лучок - само, собой. tehno040

 

[Технарь]

Фото дяди (брат отца) вспомнилось )))

 

[Сергей 19-73]

Кто не работает ,тот ест.

 

[George Smith]

Надо уметь, чтобы не сгорел.

Видимо надо одевать в конце и немного прижарить ?...

 

[vasilych]

Видимо надо одевать в конце и немного прижарить ?...

Вообще нет никакого смысла городить туда лук... ИМХО.
В кастрюльку со свежеснятым с шампуров шашлыком посыпать тонко нарезанного лука и кинзы, дать постоять под крышкой. Остальное от лукавого .

 

[George Smith]

посыпать тонко нарезанного лука

А зачем свежий резать, когда в маринаде вкусный есть ?...

 

[vasilych]

когда в маринаде вкусный есть ?...

Пропитанный соком сырого мяса? Тануна!..
Замариновать в подкислённой уксусом воде отдельно - другое дело. Согласен.

 

[g-zm]

Пропитанный соком сырого мяса? Тануна!..
.

А если его поджарить тут же на маленькой сковородочке( что я делаю) то бомба.:jazik:

 

[sergeisam]

его поджарить тут же на маленькой сковородочке

Тут я абсолютно согласен tehno040

то бомба

:wo:

 

[prima]

Тут я абсолютно согласен

Незаметно присоединяюсь )))
Но ещё добавлю: на вкус и цвет все фломастеры разные!
Мой дед пельмени пробовал на вкус сырыми. Я сегодняшнее мясо не решусь попробовать сырым, кроме как если хорошо знаю человека и видел, как он содержит и забивает скот.
Сам могу обойтись без тепловой обработки, но опять: если мясо сам брал, я в нём немножко разбираюсь, и если готовил от начала до конца тоже исключительно собственноручно.
А в соке от такого мяса и лук вполне можно будет мариновать.

 

[Hapuk]

Мы тоже в ВС делали шашлыки, перед отъездом друзей на работу) Ну и куда же без копченой рыбки. Окуньки и щука

 

[ser69]

Лук нарезать колечками и выжать на него лимон. Чуть подождать и можно хоть под мясо, хоть под рыбу(лучше под рыбу).

 

[sedoy]

Надо уметь, чтобы не сгорел.

Видимо надо одевать в конце и немного прижарить ?

Я беру небольшие луковицы, снимаю шелуху, не срезая верхушки и низа луковки, чтобы она не развалилась на кольца, режу пополам и нанизываю половинки луковицы вперемежку с мясом. Получается подрумяненный сверху и запеченный внутри лучок. Хотя, свежий с уксусом тоже нравится.

 

[sedoy]

Мы тоже в ВС делали шашлыки

Собаки в гипнозе.

 

[vasilych]

Мы тоже в ВС делали шашлыки

Шашлыки у вас сгорели.

 

[vasilych]

Вот так выглядит мой шашлык за несколько минут до подъёма с мангала.



Никаких обугливаний. Видно, что он сочный. Кто не пообедал - не взыщите .

 

[George Smith]

Видно, что он сочный.

Чукча примерно такой и делает ... http://www.tehnari.ru/f131/t246332/index5.html#post2408474
Разные маринады пробовал, но пришел к выводу, что лучше кавказской классики нет, однако ...

 

[Вячеслав Николаевич]

Вот так выглядит мой шашлык за несколько минут

Василич, я тебя съем, даже до укладки на мангал.

 

[vasilych]

Чукча и хохол с Кавказа земляки?)))